Mantenere un futuro alimentare sostenibile dall’azienda agricola alla forchetta

Secondo la Commissione Brundtland delle Nazioni Unite, lo sviluppo sostenibile può “garantire di soddisfare le esigenze del presente senza compromettere la capacità delle generazioni future di soddisfare le proprie esigenze.”1  Analogamente, il Programma ambientale delle Nazioni Unite afferma che i sistemi alimentari sostenibili forniscono sicurezza e nutrizione “alimentare per tutti in modo tale che le basi economiche, sociali e ambientali per generare sicurezza e nutrizione alimentare per le generazioni (attuali e) future non siano compromesse.” Tali sistemi alimentari sostenibili sono fondamentali per creare e consumare cibo “sufficiente, economico e nutriente, preservando al contempo le risorse naturali e gli ecosistemi da cui dipendono i sistemi alimentari.